Zutaten
Für den Teig
100 g Weizenmehl Type 550
100 g Roggenmehl
2 Eier (M)
3 EL Speisöl
1 Prise FUCHS Tafelsalz mit Meersalz
Für die Füllung
300 g gemischtes Hackfleisch
1 fein gewürfelte Zwiebeln
3 EL Semmelbrösel
1 Ei (M)
1 EL weiche Butter
1 EL FUCHS Hackfleisch-Würzer
1 EL FUCHS Petersilie gefriergetrocknet
100 g Weizenmehl Type 550
100 g Roggenmehl
2 Eier (M)
3 EL Speisöl
1 Prise FUCHS Tafelsalz mit Meersalz
Für die Füllung
300 g gemischtes Hackfleisch
1 fein gewürfelte Zwiebeln
3 EL Semmelbrösel
1 Ei (M)
1 EL weiche Butter
1 EL FUCHS Hackfleisch-Würzer
1 EL FUCHS Petersilie gefriergetrocknet
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Schlutzkrapfen
Zubereitung
Für den Teig
Alle Teigzutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und einen elastischen Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und zum Ruhen für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.
Fertigstellung
Den Nudelteig in 6-8 gleichgroße Stücke teilen, diese dann mit Hilfe der Nudelmaschine (dünnste Einstellung) nach und nach zu Bahnen ausrollen.
Die Bahn auf eine mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche legen, die Oberfläche mit Eiweiß einstreichen und in Abständen von 4 cm teelöffelgroße Häufchen der Hackfleisch-Füllung in die Mitte der Bahn aufsetzen. Über die ganze Länge den Teig über die Füllung legen und die Zwischenräume mit dem Finger fest andrücken. Mit einem Ausstecher halbmondförmige Teile ausstechen. Schlutzkrapfen 2 Minuten im leicht kochendem Wasser garen, aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne mit etwas zerlassener Butter schwenken.
Alle Teigzutaten in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben und einen elastischen Teig kneten. Den Teig in Frischhaltefolie wickeln und zum Ruhen für eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Für die Füllung
Alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut miteinander vermischen.
Fertigstellung
Den Nudelteig in 6-8 gleichgroße Stücke teilen, diese dann mit Hilfe der Nudelmaschine (dünnste Einstellung) nach und nach zu Bahnen ausrollen.
Die Bahn auf eine mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche legen, die Oberfläche mit Eiweiß einstreichen und in Abständen von 4 cm teelöffelgroße Häufchen der Hackfleisch-Füllung in die Mitte der Bahn aufsetzen. Über die ganze Länge den Teig über die Füllung legen und die Zwischenräume mit dem Finger fest andrücken. Mit einem Ausstecher halbmondförmige Teile ausstechen. Schlutzkrapfen 2 Minuten im leicht kochendem Wasser garen, aus dem Wasser nehmen und in einer Pfanne mit etwas zerlassener Butter schwenken.
Tipps
Dazu schmeckt ein leckerer grüner Salat.
Verwendete Produkte
