Zutaten
50 g
Butter
40 g Mehl
250 ml Milch
½ TL FUCHS Tafelsalz mit Meersalz
¼ TL FUCHS Pfeffer weiß, fein gemahlen
1 Döschen FUCHS Safran gemahlen (= 0,1 g)
¼ TL FUCHS Muskatnuss gemahlen
4 Eier
50 g geriebener Greyerzer
50 g geriebener Emmentaler
Butter für die Souffléförmchen
ca. 50 g geriebener Käse (z. B. Parmesan) für die Souffléförmchen
40 g Mehl
250 ml Milch
½ TL FUCHS Tafelsalz mit Meersalz
¼ TL FUCHS Pfeffer weiß, fein gemahlen
1 Döschen FUCHS Safran gemahlen (= 0,1 g)
¼ TL FUCHS Muskatnuss gemahlen
4 Eier
50 g geriebener Greyerzer
50 g geriebener Emmentaler
Butter für die Souffléförmchen
ca. 50 g geriebener Käse (z. B. Parmesan) für die Souffléförmchen
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Safran-Käse-Soufflé
6 Portionen
Zubereitung
Butter in einem Topf schmelzen lassen, Mehl einstreuen, mit dem Schneebesen verrühren und anschwitzen. Milch angießen, unter Rühren aufkochen und ca. 1 bis 2 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich rühren. Salz, Pfeffer, Safran und Muskat dazugeben und gut unter die Masse heben. Eier trennen; den Topf von der Kochstelle nehmen und nach und nach die Eigelbe unterziehen. Das Eiweiß zu sehr steifem Eischnee schlagen und zusammen mit Greyerzer und Emmentaler unter die Masse heben. Souffléförmchen mit Butter einfetten und mit Käse ausstreuen. Masse bis ca. zur Hälfte in die Förmchen füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180° C ca. 15 bis 20 Minuten goldbraun backen (Gas: Stufe 4, Umluft 160° C). Soufflés sofort servieren.
Serviervorschlag:
Als Beilage passt ein leckerer Salat.
KJ/Kcal pro Portion: 1345/321
Zubereitungszeit: 35
Tipps
Wenn Sie keine Souffléförmchen besitzen, können Sie auch feuerfeste Tassen verwenden.
Verwendete Produkte
