Zutaten
1
Kürbis (ca. 600 g), z.B. Hokkaido
500 g Blattspinat frisch oder TK
etwas FUCHS Tafelsalz mit Meersalz
2 Tomaten
2 Zwiebeln
100 g frische, fleischige Datteln
4 EL Olivenöl
½ Döschen FUCHS Safran in Fäden
FUCHS Pfeffer schwarz, frisch gemahlen aus der Mühle
1-2 TL FUCHS Hot-Chili Harissa Würzpaste
¼ TL FUCHS Zimt gemahlen
½-1 TL FUCHS Coriander gemahlen
2 Knoblauchzehen
500 g Blattspinat frisch oder TK
etwas FUCHS Tafelsalz mit Meersalz
2 Tomaten
2 Zwiebeln
100 g frische, fleischige Datteln
4 EL Olivenöl
½ Döschen FUCHS Safran in Fäden
FUCHS Pfeffer schwarz, frisch gemahlen aus der Mühle
1-2 TL FUCHS Hot-Chili Harissa Würzpaste
¼ TL FUCHS Zimt gemahlen
½-1 TL FUCHS Coriander gemahlen
2 Knoblauchzehen
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Kürbis mit Datteln und Spinat
Zubereitung
Den Hokkaido-Kürbis entkernen und waschen, jede andere Sorte schälen und in 2 cm große Würfel schneiden. Frischen Blattspinat waschen, verlesen und grobe Stiele entfernen. Reichlich Wasser in einem großen Topf zum kochen bringen und salzen. Spinat zugeben und 1-2 Minuten blanchieren. In einem Sieb abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abbrausen. Gefroren Blattspinat auftauen und gut ausdrücken.
Tomaten häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen,
halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Datteln längs aufschneiden, den Kern entfernen und in Streifen schneiden. Safran in 100 ml lauwarmen Wasser einweichen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch darin ein paar Minuten anbraten. Das Safranwasser angießen, Datteln zugeben. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Zimt und Harissa-Würzpaste abschmecken.
Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 10-15 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist. Spinat und Tomatenwürfel zugeben und gut erhitzen. Coriander unter das Kürbis-Gemüse mischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Rezept wurde im Rahmen unserer Kundenaktion "Kulinarische Urlaubsandenken" von Carl S. aus Ottobrunn eingesandt - an dieser Stelle vielen Dank!
Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen insgesamt):
Energiegehalt: 251 kcal
Eiweiß: 6,4 g
Kohlenhydrate: 26 g
Fett: 12,9 g
Ballaststoffe: 8,5 g
Tomaten häuten, entkernen und in Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen,
halbieren und in dünne Spalten schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Datteln längs aufschneiden, den Kern entfernen und in Streifen schneiden. Safran in 100 ml lauwarmen Wasser einweichen.
Das Öl in einem großen Topf erhitzen. Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch darin ein paar Minuten anbraten. Das Safranwasser angießen, Datteln zugeben. Kräftig mit Salz, Pfeffer, Zimt und Harissa-Würzpaste abschmecken.
Die Hitze reduzieren und mit geschlossenem Deckel 10-15 Minuten garen, bis der Kürbis weich ist. Spinat und Tomatenwürfel zugeben und gut erhitzen. Coriander unter das Kürbis-Gemüse mischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Dieses Rezept wurde im Rahmen unserer Kundenaktion "Kulinarische Urlaubsandenken" von Carl S. aus Ottobrunn eingesandt - an dieser Stelle vielen Dank!
Nährwerte pro Portion (bei 4 Portionen insgesamt):
Energiegehalt: 251 kcal
Eiweiß: 6,4 g
Kohlenhydrate: 26 g
Fett: 12,9 g
Ballaststoffe: 8,5 g
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