Zutaten
400 g
geschälte, mehlig kochende Kartoffeln
500 ml Geflügelbrühe oder -Fond
200 ml geschlagene, ungesüßte Sahne
50 g Butter
2 EL Speiseöl
150 g Brunnenkresse, wahlweiße 3 Schälchen Gartenkresse
120 g Stein-Champignons (braune Champignons)
1 TL FUCHS Salatkräuter in Öl
FUCHS Meersalz
FUCHS Muskatnuss, gemahlen
FUCHS Pfeffer weiß, gemahlen
ein wenig Zucker
500 ml Geflügelbrühe oder -Fond
200 ml geschlagene, ungesüßte Sahne
50 g Butter
2 EL Speiseöl
150 g Brunnenkresse, wahlweiße 3 Schälchen Gartenkresse
120 g Stein-Champignons (braune Champignons)
1 TL FUCHS Salatkräuter in Öl
FUCHS Meersalz
FUCHS Muskatnuss, gemahlen
FUCHS Pfeffer weiß, gemahlen
ein wenig Zucker
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Brunnenkressesüppchen mit Stein-Champignons
Zubereitung
Die Kartoffeln in grobe Stücke schneiden, in einen Topf geben und mit wenig, leicht gesalzenem Wasser weich kochen.
Die Kresse waschen und grob zerschneiden.
Die Champignons kurz kalt abbrausen, trocken tupfen und vierteln.
Die Kartoffeln abgießen, anschließend heißen Geflügelfond, die Butter und die Kresse dazugeben. Die Suppe mit einem Mixer oder Pürierstab sehr fein pürieren.
Mit wenig Zucker, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
Kurz vor dem Servieren die geschlagene Sahne unterheben.
Die Champignons in einer Pfanne in Speiseöl bei starker Hitze 1-2 Minuten braten. Anschließend vom Herd nehmen und die Salatkräutern vorsichtig untermischen.
Nährwertangaben pro Portion (bei 4 Portionen insgesamt):
Energiegehalt: 471 kcal
Eiweiß: 12 g
Kohlenhydrate: 19 g
Fett: 38,7 g
Ballaststoffe: 2,9 g
Die Kresse waschen und grob zerschneiden.
Die Champignons kurz kalt abbrausen, trocken tupfen und vierteln.
Die Kartoffeln abgießen, anschließend heißen Geflügelfond, die Butter und die Kresse dazugeben. Die Suppe mit einem Mixer oder Pürierstab sehr fein pürieren.
Mit wenig Zucker, Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss würzen.
Kurz vor dem Servieren die geschlagene Sahne unterheben.
Die Champignons in einer Pfanne in Speiseöl bei starker Hitze 1-2 Minuten braten. Anschließend vom Herd nehmen und die Salatkräutern vorsichtig untermischen.
Nährwertangaben pro Portion (bei 4 Portionen insgesamt):
Energiegehalt: 471 kcal
Eiweiß: 12 g
Kohlenhydrate: 19 g
Fett: 38,7 g
Ballaststoffe: 2,9 g
Serviervorschlag:
Die Suppe in tiefe Teller, Suppentassen oder -schüsseln anrichten, darauf die Pilze verteilen.
Tipps
Um die frische, grüne Farbe zu erhalten, sollte die Suppe möglichst direkt nach der Zubereitung serviert werden.
Verwendete Produkte
