Asia

Oft sind es die kleinen Dinge, die ins Auge stechen - frische Zutaten, kurze Garzeiten und die kulinarische Würzerfahrung von FUCHS sind die ideale Kombination für fernöstliches Kochen. Sojasauce, wie man sie in Japan liebt; Curry, wie zur Kolonialzeit; die Exotik von Sternanis oder die rasante Schärfe von Chili- alles kleine Küchenhelfer, die Ihren Gerichten den Hauch von einem „Far East Mystery“ verleihen. Ein Glück, dass Vasco da Gama den direkten Seeweg nach Indien fand. Dieser führte ihn um das heute noch gefürchtete Kap der guten Hoffnung. Historiker sind davon überzeugt: Hierin liegt die Wurzel, dass exotische Gewürze für jedermann erschwinglich wurden.

In Asien, insbesondere in China definiert man die Ernährung seit Jahrtausenden nach den Grundsätze der TRADITIONELLEN CHINESISCHEN MEDIZIN. Demnach kann eine richtige Ernährung nicht nur das Wohlbefinden und die Gesundheit fördern, sondern auch Krankheiten vorbeugen oder gar heilen. Gewürze wie Ingwer, Lorbeerblatt, Muskat, Kümmel und viele andere werden so auch als „Medizin“ wirkungsvoll verarbeitet.


Gegensätze

Gegensätze definiert man in China mit Yin und Yang. Yin und Yang müssen aber immer gemeinsam „auftreten“ und nur dann ergänzen sie sich in ihrer Wirkung. Dabei ist es wichtig zu wissen, dass die Eigenschaften asiatischer Lebensmittel in drei Hauptkategorien eingeteilt werden. Lebensmittel mit Yang Einflüsse besitzen eine wärmende Wirkung und kommen in kalten Jahreszeiten oder bei Menschen die schnell unter Kälte leiden auf den Tisch. Hühnchen, Krustentiere, Ingwer, Nelken, Zimt, Kirschen oder Paprika sind einige Beispiele.
Melone, Banane, Chinakohl, Keimlinge und Tofu stehen für Lebensmitteln mit kühlenden Eigenschaften. Das sind Yin- Lebensmittel. Sie kühlen den Körper und eignen sich in heißer Jahreszeit oder bei Menschen mit Hitzegefühl.

Bei der dritten Lebensmittel-Gruppe sind Yin und Yang ausgeglichen, also weder wärmend noch kühlend. Dazu gehören Nahrungsmittel wie z.B. Fisch, Reis, Äpfel, Weizen oder Schweinefleisch.

Sie wissen schon, kurze Garzeiten

Wie schmackhaft und raffiniert unsere vorgeschlagenen Gerichte schmecken können, können Sie nun selbst ausprobieren. Die Fuchs Versuchsküche  sagt: „So schmeckt Medizin erst richtig gut.“